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Description
Le Riz Albufera est également un riz de la famille japonica, caractérisé par ses grains ronds et nacrés. Il est cultivé exclusivement dans l'environnement écologique du Parque Natural de la Albufera en Espagne.
C'est une variété récente dérivée de la sélection naturelle du Riz Bomba. Pendant la cuisson, il subit un effet "accordéon" qui lui permet d'absorber beaucoup de saveur tout en restant entier et séparé. Les experts le considèrent comme d'une qualité culinaire extraordinaire en raison de sa composition chimique qui maintient la proportion parfaite d'amylase et d'amilopectine.
Le Riz Albufera est recommandé pour la cuisine méditerranéenne, en particulier pour la paella. Il doit être cuit avec quatre parts d'eau pour une part de riz, et le temps de cuisson approximatif est de 18 minutes. Il absorbe bien le goût du bouillon de cuisson, mais il ne devient pas collant.
C'est une variété récente dérivée de la sélection naturelle du Riz Bomba. Pendant la cuisson, il subit un effet "accordéon" qui lui permet d'absorber beaucoup de saveur tout en restant entier et séparé. Les experts le considèrent comme d'une qualité culinaire extraordinaire en raison de sa composition chimique qui maintient la proportion parfaite d'amylase et d'amilopectine.
Le Riz Albufera est recommandé pour la cuisine méditerranéenne, en particulier pour la paella. Il doit être cuit avec quatre parts d'eau pour une part de riz, et le temps de cuisson approximatif est de 18 minutes. Il absorbe bien le goût du bouillon de cuisson, mais il ne devient pas collant.
